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Ziegenmilchschokolade & Co liegen im Trend

In den Vereinigten Staaten werden aus Ziegenmilch hergestellte Schokolade, Eis, Karamell und Getränke immer beliebter

Quelle:: USDA and University of Granada

Die Formgebung der Ziegenmilchschokolade
Die Formgebung der Ziegenmilchschokolade

Auch wenn Kuhmilch immer noch die am meisten konsumierte Milch in den USA ist, stieg der Konsum von Ziegenmilch in den letzten Jahren stetig an. Darüber hinaus werden innovative Produkte aus Ziegenmilch, wie Ziegenmilch-Schokolade, immer beliebter.

Früher stellten Ziegenmilch-Produkte, die hypoallergen sind, einen Nischenmarkt vor allem für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilch dar. Heutzutage berichten Experten und Unternehmen über eine Wandlung in dem Milchmarkt, da immer mehr Menschen ohne Allergien die Produkte aus Ziegenmilch aufgrund des gesundheitlichen Nutzens wählen.

Ich liebe diese fantastischen Ice-Cream Combos von @coolhaus! Erdnussbutter-Crunch mit Ziegenmilchkaramell von Fat Toad Farm vermischt mit dem Eis! #fattoadfarm #goatsmilkcaramel #coolhaus

Laut einer Studie der Universität von Granada enthält Ziegenmilch hohe Mengen an Eiweiß, Kalzium und Kalium. Sie verbessert die Eisenaufnahme und die Regeneration von Hämoglobin. Sie hat zudem mehr essentielle Fettsäuren als Kuhmilch und enthält eine erhebliche Menge an Oligosacchariden, die das Immunsystem stärken.

Darüber hinaus enthält sie weniger Laktose und hat kleinere Fettmoleküle, wodurch sie besser als Kuhmilch verdaulich ist. Aus diesem Grund empfehlen die Wissenschaftler in der Regel die Förderung der Ziegenmilch, vor allem bei Menschen mit Allergien, hohen Cholesterinwerten, Blutarmut und Osteoporose.

Menschen ziehen die Ziegenmilch der Kuhmilch ebenso aufgrund der geringeren Umweltbelastung vor; Ziegen produzieren weniger Dung als Kühe und Ziegenunternehmen sind hauptsächlich immer noch kleine und mittlere Betriebe.

Unsere Ziegenmilch ist saisonabhängig, das Melken begann im März, als wir junge Ziegen hatten und jetzt haben wir unsere volle Besatzung von 55 Ziegen, die Milch für unser Ziegenmilch-Karamell produzieren! #fattoadfarm #goatsmilkcaramel #kiddingseason

 

Amerikaner haben steigendes Interesse an gesunder Ernährung und Umweltbewusstsein. Zusammen mit dem wachsenden Trend für hausgemachte und innovative Lebensmittel erhöht dies die Nachfrage für Lebensmittel, die auf Ziegenmilch basieren.

Das gilt auch für die Ziegenmilchschokolade. Man kann sie in großen Städten wie New York finden. Sie wird in der Regel von lokalen, familiengeführten Unternehmen und Start-ups, wie dem Kleinserienschokoladenhersteller Askinosie Chocolate mit Sitz in Missouri hergestellt.

Sie ist ebenso Teil des Sortiments des Schokoladenherstellers Mast Brothers aus Brooklyn, der vor kurzem beschuldigt wurde, eingeschmolzenen Industrieschokolade als hochwertige, handgemachte „Von der Bohne zur Tafel"-Schokolade verkauft zu haben.

 

Sheep and goat milk chocolate! @mastbrothers

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Schaf- und Ziegenmilchschokolade! @mastbrothers

Ziegenmilch-Eis ist ein weiterer beliebter Artikel. Die Eisdiele Victory Garden mit Sitz in Manhattan hat beispielsweise ein gesamtes Sortiment aus Ziegenmilch, mit Geschmacksrichtungen wie Schokolade-Rosmarin, mexikanische Vanille und Rosenblüten.

Ein anderes Unternehmen aus Texas, das LaLoo’s, hat ein Sortiment aus Ziegenmilch-Eis mit Gourmet-Zutaten, das online gekauft werden kann.

Auch Ziegenmilch-Karamellen sind beliebt. Die familiengeführte Big Picture Farm in New Hampshire stellt nicht nur qualitativ hochwertigen Rohmilchkäse her, sondern auch Meersalz-und-Bourbon-Vanille-Karamellen, die mehrfach ausgezeichnet wurden und in Fachgeschäften im ganzen Land zu finden sind.

 

Had a super last outdoor market in Londonderry today. See you on November 1st at the Brattleboro winter market.

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Hatten einen tollen letzten Outdoor-Markt in Londonderry heute. Wir sehen uns am 1. November im Brattleboro Wintermarkt.

Andere kleine Ziegenmilchunternehmen sind auf Karamellsaucen aus Ziegenmilch spezialisiert. Das familiengeführte Unternehmen Fat Toad Farm aus Vermont hat eine ganze Reihe von Aromen, wie unter anderem kalt gebrauter Kaffee, Irische Whiskey-Creme, Vermont Ahorn und Zimt. Die Saucen sind jedoch keine amerikanische Gourmet-Erfindung. Cajeta, ein verdickter Sirup, hergestellt aus karamellisierter Ziegenmilch, ist ein traditioneller mexikanischer Konfekt.

Ziegenmilch kann auch in Getränken gefunden werden, wie Kefir - Smoothies aus fermentierter Milch mit Kefirkörnern - und Cocktails, wie der schaumig Ramos Gin Fizz, der traditionell mit Gin, Soda, einem Eiweiß, Saft und einem Tropfen Vanille zubereitet wird.

Das wird meiner sein, oh ja, das wird er... Schauen Sie sich das Rezept unserer Lieblings-Bratäpfel mit Karamell an, es wird Sie in diesem Herbstwochenende wärmen! Holen Sie sich das Rezept www.fattoadfarm.com/blog #waynesworld #goatsmilkcaramel #cajeta #fallrecipes

 

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